发布日期：2020-08-13 07:03:52

文章分类：大闸蟹百科

眼看就快到吃大闸蟹的时候了，不得不说阳澄湖大闸蟹美味，大闸蟹虽然好吃，但是也有一些地方是我们需要注意的哟，下面就和北京阳澄湖大闸蟹小编来一起了解一下吧。

蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线

蟹肠位于螃蟹下腹部的肚脐内。打开蟹掩可以看到顶端连接蟹身的一条黑线，就是蟹肠。蟹肠属于螃蟹的消化系统，不建议食用。

蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”

吃螃蟹之前要清除蟹胃。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄掰开，露出的三角包就是蟹胃。螃蟹以水生生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。

蟹腮：两排“小扇子”

蟹腮最为明显，打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，同样不宜食用。

蟹心：黑膜下的“六角板”

蟹心是一个白色的六角形，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮。蟹心是极寒之物，据说食用后容易导致胃寒腹泻，所以一般不吃。

此外，有两种蟹绝对不能吃：生蟹和死蟹。虽然大闸蟹被叫做“生鲜”，但它并不适合生吃。大闸蟹的体表、腮、胃及肠道中有很多细菌和污泥，因此建议大闸蟹一定要蒸熟煮透了吃。