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  • 大闸蟹的真假要如何辨别

    文章来源:大闸蟹

    发布日期:2019-11-15 07:29:42

    文章分类:大闸蟹百科

    伴着那句老话,“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,不知不觉又到了一年之中,最适合吃阳澄湖大闸蟹的日子了。然而,市面上便宜到从大排档的9元,到最贵的百元以上不等的大闸蟹,大家知道如何去辨别真假阳澄湖大闸蟹吗?

    伴着那句老话,“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,不知不觉又到了一年之中,最适合吃阳澄湖大闸蟹的日子了。然而,市面上便宜到从大排档的9元,到最贵的百元以上不等的大闸蟹,大家知道如何去辨别真假阳澄湖大闸蟹吗?

    一、看时令

    这并非指“九雌十雄”的传统时令,而是阳澄湖的开湖时令。从每年9月初起,螃蟹消费逐步走热,在吃蟹黄金季节的催热下,不断有标注着“阳澄湖大闸蟹”字样的螃蟹进入农贸菜市场、餐饮饭店等流通消费领域。部分商家老板会谎称,阳澄湖大闸蟹每年都在9月上市,有关系的可在开湖前提前捕捞上市云云。

    但 市阳澄湖大闸蟹行业协会(下称“苏协”)的工作人员表示,每年开湖前,蟹业协会都会收到各地投诉有假阳澄湖大闸蟹上市的情况,而在开湖期以前上市的,就算标有“阳澄湖”标志的大闸蟹也是假的。

    二、看防伪戒指

    目前市面上阳澄湖大闸蟹防伪戒指五花八门,但业内主要将“苏协”和巴城阳澄湖大闸蟹协会(下称“巴协”)的防伪戒指视为正宗。“苏协”颁发的防伪戒指上显示的是“中华人民共和国地理标志保护产品”和“阳澄湖大闸蟹”的字样, 标识为圆环,圆环正面黄色的大椭圆圈嵌着一个绿色的小椭圆圈,打开这个圈盖,里面有12位的防伪数字。消费者可通过电话、短信、网址、微信等方式,对这12位防伪数字进行查询,如没有记录则是冒牌货。

    而“巴协”颁发的防伪戒指显示的是“巴城阳澄湖”,同样为圆形环状,里面有防伪数字,消费者也可通过电话、短信、网址查询等方式进行查询。

    三、看体态

    对于有购蟹经验的老顾客而言,仅用“火眼金睛”也可看出阳澄湖大闸蟹的真假来。在挑选中,要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明,有光泽,背部呈草绿色或青草色,多为肉厚壮实,如果发黑,说明饲养环境不好、水草少。阳澄湖大闸蟹的外形特点是: “青背”——蟹背呈青黄色;“白肚”——蟹肚清白、干净;“黄毛”——蟹毛呈淡黄色;“金爪”——蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色。

    此外,看看大闸蟹的螯足,凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健,而螯足无绒毛则体软无力,能挑选到 “金毛金爪”的最好。另外还要看大闸蟹的肚脐,凸出来的一般都膏肥脂满,凹进去的大多膘体不足。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

    四、看活力

    一般而言,正宗阳澄湖大闸蟹销量紧俏,且有正规运输公司负责派送,应该活力旺盛。消费者可拆开绑绳,把蟹翻过去,活力好的立刻就能翻过来,否则活力差,存放时间不长。也可通过其横向爬行来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,蟹足均被绑住的就不在此列。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会 “口吐白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

    还有一些检测活力的方法,如取半盆水,将捆绑好的蟹放在水里,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。碰蟹爪,把细小的蟹爪拉直,如果可以很快自然弯曲则表示鲜活。

    五、看渠道、经销商

    无论对何种消费者而言,认准权威渠道和品牌都是一种较放心的办法。如有全国专营统一编号的专卖店,活在大闸蟹官网上购买。

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