发布日期：2018-11-01 02:37:07

文章分类：企业新闻

在日常生活中，螃蟹是一种具有很高食用价值的食物，很多人都爱吃。那么蒸螃蟹冷水还是热水蒸呢？下面北京大闸蟹为大家介绍一下蒸大闸蟹，用冷水蒸还是热水蒸？

买回来的大闸蟹要用正确的方法烹饪，最好的方法就是清蒸了。红烧、煎炸都会破坏大闸蟹本身的味道，清蒸保留了大闸蟹的原汁鲜味，这才是最原汁原味的吃法。懂的人都知道怎么吃，不懂的人吃大闸蟹咬一口嚼两下就吐掉了，太浪费了。

清蒸也要注意方法，注意以下两点，才能做到不流黄更鲜美。

1、蒸大闸蟹要用冷水蒸，为什么不能用热水，大闸蟹突然受热，首先它会自断双腿，这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹，水温慢慢升高，大闸蟹均匀受热，就和温水煮青蛙一样，大闸蟹在不知不觉中就熟了，这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。

2、蒸大闸蟹时，将大闸蟹摆在蒸笼中，很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不知道为什么蟹黄总是流失。其实是因为大闸蟹的肚脐那里有缝隙，蟹黄在没熟之前是液态的，通过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置，这样蒸出来蟹黄不流失，就很鲜美了。

以上就是北京大闸蟹为大家介绍的内容，希望对大家有所帮助，如需其他问题请咨询我们。