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  • 蒸大闸蟹,用冷水蒸还是热水蒸?

    文章来源:蟹公馆大闸蟹

    发布日期:2018-11-01 02:37:07

    文章分类:企业新闻

    在日常生活中,螃蟹是一种具有很高食用价值的食物,很多人都爱吃。那么蒸螃蟹冷水还是热水蒸呢?下面北京大闸蟹为大家介绍一下蒸大闸蟹,用冷水蒸还是热水蒸?

    在日常生活中,螃蟹是一种具有很高食用价值的食物,很多人都爱吃。那么蒸螃蟹冷水还是热水蒸呢?下面北京大闸蟹为大家介绍一下蒸大闸蟹,用冷水蒸还是热水蒸?

    买回来的大闸蟹要用正确的方法烹饪,最好的方法就是清蒸了。红烧、煎炸都会破坏大闸蟹本身的味道,清蒸保留了大闸蟹的原汁鲜味,这才是最原汁原味的吃法。懂的人都知道怎么吃,不懂的人吃大闸蟹咬一口嚼两下就吐掉了,太浪费了。

    清蒸也要注意方法,注意以下两点,才能做到不流黄更鲜美。

    1、蒸大闸蟹要用冷水蒸,为什么不能用热水,大闸蟹突然受热,首先它会自断双腿,这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹,水温慢慢升高,大闸蟹均匀受热,就和温水煮青蛙一样,大闸蟹在不知不觉中就熟了,这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。

    2、蒸大闸蟹时,将大闸蟹摆在蒸笼中,很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不知道为什么蟹黄总是流失。其实是因为大闸蟹的肚脐那里有缝隙,蟹黄在没熟之前是液态的,通过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置,这样蒸出来蟹黄不流失,就很鲜美了。

    以上就是北京大闸蟹为大家介绍的内容,希望对大家有所帮助,如需其他问题请咨询我们。

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